Григорий Дитятковский окончил режиссерский факультет ЛГИТМиКа (курс А. Музиля) в 1986 году. С этого же года — режиссер Малого драматического театра. Поставил на этой сцене «Колючее чудо» по Х. К. Андерсену, «Звездный мальчик» по О. Уайльду. Среди других постановок — «Войцек» Г. Бюхнера в Екатеринбургском ТЮЗе, «Белые ночи» в ТЮЗе имени Брянцева, «Мрамор» И. Бродского, «Отец» А. Стринберга на малой сцене БДТ, «Потерянные в звездах» Х. Левина в Театре на Литейном. Ставил спектакли в Великобритании и Австралии.